海南鸡饭怎么做最好吃?
要正宗的文昌鸡。
材料:
鸡腿1只(一人份)
腌料:盐1小匙.青葱1支.姜片3片.米酒少许
作法:
(1)鸡腿抹上腌料腌约20分钟使其入味,再放入蒸锅中以大火蒸25分钟取出,将葱姜挑出,保留汤汁.
(2)鸡腿稍凉之后去骨,用保鲜膜包好,先搁置冰箱待凉定型后切成小块,食用前淋上汤汁即可.
酱料是二种,一种是咸姜汁末,一种是生辣椒.也可以沾酱油膏;另外切些小黄瓜片还有番茄片,才不会太腻.
至于米饭的部分..
米最好准备泰国米,煮起来才不会太软..(反正就是要那种煮起来很Q很弹牙的米就是了)
材料:鸡油适量.老姜两三片.蒜瓣少许.盐适量(试你要煮的饭量而定)与米等量的鸡高汤
热锅,把鸡油倒入锅中将姜与切碎的蒜放入锅中炒香,然后把洗干净的生米倒入锅中加试量的盐拌匀;关火...把炒好的生米与等量的高汤放到电锅里煮熟即可...比较讲究的人会加一两片香兰叶一起放进电锅煮;会有特别的清香味,没有也没关系一样很好吃...